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機械製うどんと手打ちうどんの違いについて―機械製うどんの食味・食感の向上に関する研究―
https://hi-tech.repo.nii.ac.jp/records/1611
https://hi-tech.repo.nii.ac.jp/records/16115b34d963-c684-46ec-88c2-a68b21608292
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
01_18_241-246 (515.0 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-06-07 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 機械製うどんと手打ちうどんの違いについて―機械製うどんの食味・食感の向上に関する研究― | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Difference between Machine-made Noodles and Handmade Noodles―A Study on Improvement in Taste and Hardness to Chew of Machine-made Noodles― | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題 | improvement | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題 | firm_noodles | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題 | machine-made_noodles | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| 著者 |
小嶋, 高良
× 小嶋, 高良
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| 著者別名 | ||||||||||||
| 書誌情報 |
p. 241-246, 発行日 2004-02-28 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 八戸工業大学 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 0287-1866 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AN00205113 | |||||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | 120005891521 | |||||||||||
| 関連サイト | ||||||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||||||
| 関連識別子 | http://www.hi-tech.ac.jp/ | |||||||||||
| 関連名称 | 八戸工業大学 | |||||||||||
